🍽️ Hygiène des aliments en restauration – Norme V01-015 (HACCP)

🛡️ La sécurité alimentaire est l'affaire de tous. Chaque geste compte pour protéger vos clients et votre établissement.

Garantir l'hygiène des aliments est une responsabilité quotidienne pour tous les professionnels de la restauration. Cette formation vous permet de maîtriser les principes de la méthode HACCP, les bonnes pratiques d'hygiène et les exigences réglementaires afin de prévenir les contaminations alimentaires et d'assurer la sécurité des consommateurs. Grâce à une approche concrète, vous apprendrez à identifier les dangers, maîtriser les points critiques, assurer la traçabilité et mettre en œuvre les procédures indispensables au respect des normes sanitaires. La réglementation française s'appuie notamment sur le Paquet Hygiène européen et le référentiel défini par l'arrêté du 12 février 2024.

✨ Vous apprendrez à :

• 🦠 Identifier les dangers biologiques, chimiques, physiques et allergéniques liés aux denrées alimentaires
• 📋 Appliquer les principes de la méthode HACCP et les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)
• 🌡️ Maîtriser les températures, la chaîne du froid, le stockage et la conservation des aliments
• 🧼 Organiser efficacement le nettoyage, la désinfection et prévenir les contaminations croisées
• 📝 Assurer la traçabilité, les autocontrôles et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• ✅ Préparer sereinement les contrôles sanitaires et renforcer la culture de sécurité alimentaire de votre établissement.

Une formation idéale pour les cuisiniers, chefs de cuisine, responsables de restauration, agents de restauration collective, personnels des cuisines centrales, EHPAD, établissements de santé, collectivités, restaurants scolaires, traiteurs et métiers de bouche. Vous repartirez avec des outils immédiatement opérationnels pour sécuriser vos pratiques, garantir la conformité réglementaire et renforcer durablement la qualité et la sécurité sanitaire des aliments.

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(Le tarif est indiqué pour une inscription individuelle. Tarif pour plusieurs personnes ou en intra entreprise sur devis. Pour nous adresser la demande, cliquez sur le lien ci-dessus)